診療サポート部門

栄養科

栄養管理と給食管理を行い、患者さまを栄養面からサポートしています。

概要
特徴
業務内容
実績
えいようだより/最新のトピックス

概要

栄養科の業務は大きく分けて栄養管理と給食管理、2つあります。栄養管理は、患者さまの栄養サポートや栄養食事指導に関する業務です。医師の指示に基づき、医療技術部の一員として栄養面からサポートしています。給食管理は、食事の提供に関する業務です。厨房業務は全面委託ですが、おいしい食事の提供が療養生活の支援につながると考えています。お食事中に訪床して食事摂取の状況を確認、また定期的に嗜好調査を実施し常に献立の改善を図っています。

特徴

行事食

年15回その季節にちなんだ行事食を実施し、季節の移ろいを感じていただけるよう心がけています。

4月　お花見弁当

7月　土用の丑

9月　十五夜

12月　クリスマス

摂食・嚥下調整食の紹介

患者さまの噛む力・飲み込む能力に応じて、お食事の形や硬さを調整しています。内容は日本摂食嚥下リハビリテーション学会の嚥下調整食分類2021に準拠しています。

学会分類2021：嚥下調整食 2-2
ユニバーサルデザインフード：かまなくてよい
当院の食事名称：ペースト食
特徴：かまなくてよい形です。ペースト、ピューレ状になっています。
主食：ミキサー粥

学会分類2021：嚥下調整食 4
ユニバーサルデザインフード：歯ぐきでつぶせる
当院の食事名称：やわらか一口カット食
特徴：歯ぐきでつぶせる硬さです。硬い食材を避け、やわらかく調理しています。また1～2㎝程度の大きさにカットしています。
主食：軟飯・全粥の選択ができます。

業務内容

入院患者さまの栄養管理

全ての入院患者さまに対して栄養管理計画書を作成し、栄養状態の評価を行っています。定期的に計画を見直し、患者さまの病態に合ったお食事や栄養を提案しています。

栄養サポートチーム（NST）

栄養サポートチーム（医師、看護師、薬剤師、言語聴覚士、臨床検査技師、管理栄養士の多職種チーム）に参画し、治療への貢献を目的に取り組んでいます。患者さま一人ひとりに最適な栄養療法を検討・提案しています。

褥瘡回診

褥瘡防止対策委員（医師、看護師、薬剤師、臨床検査技師、管理栄養士で構成）の一員として回診に参加し、褥瘡の防止及び治癒を目的に取り組んでいます。栄養補給状況や褥瘡を確認し、栄養計画を立案します。またNSTとの連携の中心的役割を担っています。

外来・入院中の栄養食事指導・相談

治療の一環として食事療法が必要な方には、医師の指示に基づき栄養食事指導を行っています。
血糖値や血圧、コレステロールなどの食事についてのお悩みはありませんか？
栄養食事指導では、管理栄養士が一人ひとりの病態に応じて、患者さまやご家族さまの食生活や生活スタイルに寄り添い、実践できる食事療法のコツをお伝えしています。

対象疾患
腎臓病、肝臓病、糖尿病、胃・十二指腸潰瘍、貧血、膵臓病、脂質異常症、痛風、心臓病、高血圧、消化管手術後、クローン病および潰瘍性大腸炎、高度肥満、小児食物アレルギー、嚥下機能障害、低栄養　など